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추석 대표 선물 세트 ‘캔햄’도 이젠 식물성이 대세!?

작성자 뿌듯한 나눔, 에코후레쉬(ip:)

작성일 2022-08-30 15:29:24

조회 33

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  우리나라 1인 가구가 가장 사랑하는 간편식, 캔햄 시장에도 변화의 바람이 불고 있다는 소식인데요. 비건 제품을 선호하는 채식주의자들이 늘어나면서 식물성 단백질로 만든 웰빙 캔햄이 탄생한 것. 오늘은 이 식물성 캔햄과 현재 빠르게 성장 중인 대체육 시장에 대해 알아볼게요.




추석 대표 선물 세트 ‘캔햄’도 이젠 식물성이 대세!?


이미지 : 신세계푸드


  캔햄은 선물을 주는 사람, 받는 사람 모두 부담스럽지 않은 가격대에 실용적인 제품이라 대표적인 추석 선물로 사랑 받고 있는데요. 사실 캔햄처럼 시중에 판매되는 가공육에는 제품 보존을 위해 아질산나트륨을 첨가하는데 이 아질산나트륨은 동물성 단백질인 아민과 만나면 1급 발암물질인 니트로사민이 된다는 이유로 2A급 발암물질로 분류됐어요.

  다만 식약처에서는 아질산나트륨이 많이 사용되지 않는 한 위험성이 크지 않다며 해당 물질을 허용했고, 시중에 판매되는 캔햄들은 식약처의 기준치를 준수해 판매하고 있죠. 기준치를 준수했다곤 하지만 이 성분이 아예 없다면 어떨까요? 최근 몇몇 식품기업에서 이러한 점과 대체육 니즈를 결합해 식물성 캔햄을 출시했다는 소식.

  

대두단백, 식이섬유로 만든

비건다이노 뷔팸 & 신세계푸드 베러미트


이미지 : 비건다이노


  비건다이노 뷔팸은 비건 캔햄으로 대두단백, 해바라기유, 효모추출물 등을 넣어 캔햄을 개발했다고 해요. 식물성 단백질로 만들어 콜레스테롤과 트랜스지방이 0g이라는 설명. 신세계푸드에서 개발한 베러미트 식물성 런천 캔햄 역시 대두단백, 식이섬유 등 식물성 원료로 만든 제품인데요. 신세계푸드 송현석 대표이사는 론칭 설명회에서 “식물성으로 바꾸면서도 맛과 질감에 전혀 차이가 없도록 구현했다”고 자부했어요.

 

식물성 캔햄 뭐가 좋을까?

동물복지·지구환경에 기여


이미지 : 한경닷컴



  대체육을 사용한 식물성 캔햄은 인류의 건강뿐만 아니라 동물복지, 지구환경에 기여한다는 비전을 갖고 있는데요. 비건 제품으로 동물복지를 실현하고, 축산업에 발생하는 탄소 배출량을 절감해 지구환경 보호에 이바지할 수 있다는 것. 신세계푸드 송 대표는 대체육에 대해 내연기관 자동차에서 전기차로 전환하는 과정에 비유하며 대안육, 대안식품에 대한 혁신과 노력을 강조했어요.

 

글로벌 시장 14조 규모?

고속 성장 중인 국내 식물성 대체육 시장


이미지: 머니투데이


  식물성 캔햄뿐만 아니라 가치소비, 비건(채식주의자) 등이 주요 소비 키워드로 부각되면서 식품업계는 대체육 제품을 속속 내놓고 있는데요. 한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 식물성 대체육 시장 규모는 2020년 1740만달러(약 229억원)에서 2025년에는 2260만달러(약 298억원) 규모로 커질 전망이라고. 세계 식물성 식품 시장 규모는 2025년까지 무려 110억3000만달러(약 14조5600억원)에 육박할 것으로 예상되는 만큼 K-대체육 브랜드에 대한 관심도 높아지고 있죠.

 

국내 최초 식물성 정육 델리도 생겼다!?

MZ 사로잡은 ‘더 베러(The Better)’

 

이미지 : 이랑주 대표 페이스북


  대체육이 낯설 수도 있지만, MZ세대에겐 가치 있는 소비로 받아들여지고 있는데요. 신세계푸드는 국내 최초 식물성 정육 델리를 오픈해 화제를 모았어요. 식이섬유와 해조류에서 추출한 다당류를 활용해 햄의 탱글탱글한 탄력성, 쫄깃함 식감을 거의 유사하게 구현했다는 소문인데요. 더 베러(The Better)는 올해 12월까지 운영될 계획. 식품뿐만 아니라 베러미트의 가치를 담은 그래픽, 스티커, 포스터 그리고 폐플라스틱으로 만든 티셔츠, 다회용컵, 에코백 등 친환경 굿즈도 구입 가능하다고 하니 한번쯤 방문해보는 것도 괜찮을지도!




  오늘은 커지고 있는 대체육 시장과 관련 제품, 브랜드에 대해 알아봤는데요. 아직 한국은 해외만큼 대체육이 알려지지 않은 상황. 시중에 판매되고 있는 제품들도 맛을 개선해야 하는 경우가 많은 게 사실인데요. 식품기업들의 적극적인 투자와 노력으로 문제점들이 개선된다면 잠재적 고객들도 사로잡고, 지구환경도 보호하고 일석N조일 것 같네요!



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