미국의 멕시칸 푸드 프랜차이즈 레스토랑인 '치폴레'(CMG·Chipotle Mexican Grill)를 아시나요? 부리또, 타코, 보울 및 샐러드 등 멕시칸 음식을 기초로 한 패스트 퓨전 멕시코 레스토랑인데요. 특히 치폴레는 조리 과정을 지켜볼 수 있는 '오픈 키친'이 특징인데요. 최근 치폴레가 전매특허라고 할 수 있는 오픈 키친의 가스 그릴을 매장에서 퇴출시키겠다고 해요. 그릴식당에서 가스레인지를 없앤다니? 무슨 일인지 자세히 알아봤어요!
100% 재생에너지로 운영하는 매장?
100% 재생에너지로 운영되는 치폴레 매장의 디자인 / 치폴레
미국의 유명 멕시코 음식 프랜차이즈 치폴레가 가스레인지 없는 100% 전동화 매장을 도입한다고 합니다. 100% 재생에너지로 운영할 매장의 디자인과 함께 2030년까지 온실가스 배출량을 절반으로 줄이겠다고 밝혔는데요. 치폴레의 새로운 매장은 전기 장비와 시스템 에너지 효율을 극대화하고자 풍력에서 100% 재생 가능한 에너지를 생성해 활용할 것이라고.
책임감 있는 레스토랑
치폴레
현재 3200여 개 매장이 있는 치폴레는 최근 북미지역 매장 수를 2배 많은 7000개로 늘릴 계획이라고 밝혔는데요. 이에 치폴레는 매장 에너지 수요량이 폭증할 것에 대비해 '책임감 있는 레스토랑' 디자인 정책을 공개했다고. 치폴레의 새로운 레스토랑은 가스 동력을 전기로 대체하는 것 외에도 선인장 가죽으로 만든 의자와 재활용 옥수수 껍질과 쌀겨로 만든 예술품을 놓고, 음식과 음료를 위한 생분해성 포장재를 사용한다고. 치폴레는 앞으로 오픈하는 지점에 전기 장비와 생분해성 디자인 요소와 같은 책임감 있는 레스토랑 디자인의 일부 요소를 포함할 것이라고 전했어요.
그릴식당에 가스레인지를 없앤다?
치폴레
특히 치폴레의 전매특허라고 할 수 있는 가스레인지를 매장에서 퇴출시키고, 인덕션으로 대체하겠다는 방침. 치폴레 매장의 상징이라고 볼 수 있는 오픈 키친의 가스그릴을 없애겠다는 것. 가스레인지에서 나오는 온실가스가 지구 온난화를 악화시키기 때문인데요. 참고로 이런 이유로 미국 뉴욕주에서는 신축 건물에서 가스레인지를 금지시키는 법안을 만들고 있다고.
리얼 푸드프린트!?
치폴레의 리얼 푸드프린트
이외에도 치폴레는 그동안 주문한 음식의 탄소배출량을 확인할 수 있는 '리얼 푸드프린트'와 같은 다양한 캠페인도 벌여왔는데요. 이번에 치폴레는 인간과 자연이 더 나은 세상을 만들기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 탐구하는 <휴먼 네이처(Human Nature)>라는 단편 영화도 공개할 예정이라고 밝혔어요. 개인이 환경과, 신체적, 정서적으로 연결되는 것의 중요성을 전달하기 위해 제작됐다고.
이 외에도 치폴레는 가축 부문에서 메탄가스를 줄이기 위해 비건 및 채식주의자를 위한 메뉴를 개발하고, 올해 구매하는 현지 농산물의 양을 3640만 파운드(약 1651만kg)로 늘리겠다고 밝혔어요. 쇠고기 및 유제품 생산의 배출 감소를 촉진하는 프로젝트에 투자해 지속가능성과 관련된 행동을 늘려나갈 것이라고 하네요.
타임딜
가정의달
인기 주방용품
식품 할인특가
바로선행
O2BAND
바로 선행
